Onsdag 1 april 2020

Lokaltidningen

Lokal mat lärs ut i Dorotea

DOROTEA · Published mar 20, 2020 at 11:15

En kurs, Lapland Culinary, har startat som riktar sig till mindre matställen och caféer, på restaurangskolan i Vilhelmina. Kursledare 9-10 mars var före detta landslagskocken Carina Bryding. Ämnet var matlagning med lokala råvaror. Carina Bryding, som härstammar från Norrland, brinner för ekologiska och närproducerade råvaror. Hon var en mycket entusiastisk ledare som inspirerade oss stort.

Vi har fantastiska råvaror som oftast inte värdesätts, viltkött, fisk, bär och växter. En morot smakar inte på samma sätt i Norrland som i södra Sverige, på grund av av ljus, växtsätt och jordmån, därför måste man tänka på att komponera maträtter med smak och öga, utifrån våra förutsättningar.

15 personer från olika delar av Västerbotten lagade sallader, matvåfflor, matiga smörgåsar, soppor och pizzor med lokala råvaror. 

Vi överraskades alla av hur man kan förändra och skapa goda måltider på ett nytt sätt. Att sätta ihop råvaror som grönkål, inlagda betor, tunnbröd, fisk, hjortronsylt och kryddor med mera blev mycket uppskattat. 

Som liten entreprenör i matbranschen, har man stora möjligheter att ändra i menyer, byta leverantörer och själv påverka utbud och efterfrågan med kort varsel, så utbildningstillfällen som detta är mycket uppskattade.

Ammarnäs wärdshus stänger

AMMARNÄS Ammarnäs wärdshus kommer att stänga sin verksamhet från och med måndag den 30 mars. – Vi har tittat på både personal, ekonomi och folkhälsa. Vi har fortfarande bra med...

Skidanläggningar stängs i Hemavan och Tärnaby

TÄRNABY Från och med den söndag den 5 april stängs alla skidanläggningar i Hemavan och Tärnaby. Beslutet fattades under tisdagskvällen som följd av en skärpt rekommendation...

Hundratals gästnätter förlorade

SAXNÄS Vid Saxnäsgården och på Marsfjäll Mountain Lodge har man drabbats hårt av coronaviruset. – Vi har redan förlorat 400 gästnätter i avbokningar, säger Stefan Dillner vid...

Även Åsele stödjer företagen

ÅSELE Åsele kommun presenterar nu insatser för att stödja lokala företag i coronakrisen. Man påpekar dock att kommunen har begränsade ekonomiska resurser, och uppmanar också...

25 miljoner kronor till företagshjälp

LÄNET Region Västerbotten avsätter 25 miljoner kronor för att hjälpa länets småföretagare som kämpar med effekterna av corona-pandemin. Pengarna går till företag med 1-9...

Anton och Ciri vill varna för musgift

LÄNET Använd inte musgift, annat än som sista åtgärd och väl avskilt från andra djur. Det vädjar nu Anton Holmlund i Lövånger, vars katt Ciri nyligen genomled en plågsam incident.